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煮普洱茶配

来源:天津羸恶普洱批发网} 发表时间:2020-07-31 作者:羸恶普洱批发网 本文链接:煮普洱茶配

当盛产于滇南地区普洱、西双版纳等地的茶叶走向全国各地,甚至东南亚时,位于交通要道上的普洱就成为了运输与贸易的集散地

经普洱运往外界的茶叶,就被人们称之为“普洱茶”

普洱,唐代为南诏所属银生节度的奉逸城;宋代大理时期基本沿袭不变;元代属元江万户府下的普日部;明代属元江府下的普日长官司

换句话说,您用古树发酵之后可以筛出来“宫廷”,您用台地发酵之后也可以筛出来“宫廷”,所以“宫廷茶叶”并不代表“宫廷品质”

普洱茶熟茶的“宫廷”是特别好的茶吗?我们知道在渥堆发酵中微生物主要产生酶类,以茶叶为底物起到催化作用,使得茶叶快速转化,而粗纤维、纤维、半纤维、还原糖等等一些不溶性的多糖同样难以例外

在微生物分泌的纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶等多糖酶类的作用下,水解、分解这些不溶性的多糖,形成小分子糖、水化果胶、可溶性的糖类,增加了熟茶的甜醇度、粘稠感,而低档料的纤维素、半纤维素、淀粉等含量是高于高级料的,所以低档熟茶远比低档生茶茶汤更有粘性,甚至有点厚,也不逊于高档熟茶

藤条老茶之所以能成为茶叶市场“复古风”中最耀眼的一颗星,并非空穴来风,或概念炒作,而是由藤条茶特殊的采摘管理所造就壮硕条索及醇厚的滋味

但普洱茶的茶红素生成机理与红茶不同,它的前半段色素的演变与红茶相似,可后半段却与红茶的色素演化不同,是经过了一个“回车键”再析出的过程,即:茶黄素—→茶红素—→茶褐素—→茶红素

泡时时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分确

如前所述,由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短

冲泡时间的掌握,就规律而言:陈茶、粗茶冲泡时间叫时长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短

具体掌握时,要根据茶叶的特性决定

例如,用350毫升紫砂壶“宽壶留根闷泡法”冲泡80年代生产的中档七子熟饼“7572”(勐海产)时,投茶量6~8克,经“洗茶”后注入沸水,闷泡5分钟后,倾出二分之一即可饮用

用同一方法冲泡时期的中档青饼时,投茶5~7克,纤“洗茶”后注入沸水,闷泡5分钟左右即可饮用

如用此法冲泡“民国”时期的紧茶时,投茶量适当增加,闷泡时间可延长到5一7分钟

对一些苦涩味偏重的新茶,冲泡时要控制好投茶量,缩短冲泡时间,以改善滋味

普洱茶分为生茶和熟茶,生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的为生茶

生茶茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味,汤色较浅或黄绿,生茶适合饮用,长久储藏,香味越来越醇厚

“白霜”其实是柑皮经过生晒或低温烘干后,在存放过程中,释放出来的柑油形成的结晶

这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼,话梅,地瓜干等果肉形成的白霜机理类似

普洱茶如果保存得当,是会越陈越香的,不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限,这是因为规定食品必需要标志,事实上消费者在饮用普洱茶时,是可以不须在意的

另外如果发现茶叶有霉味,通常是保存不当所致,不宜选购

产品特点:饼面稍显金毫,汤色红亮,香气纯正,稍显陈香,滋味醇和回甘

与8582类似,用料较为成熟,空隙较大,陈化迅速

普洱茶采用优良品质云南大叶种茶树之鲜叶,经特殊工艺制成普洱散茶

散茶又可加工成型,是为普洱茶砖、普洱茶饼及普洱沱茶等紧压茶

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